lundi 29 juin 2009

Brownies cheesecake

 

Brownies cheesecake


Ingrédients :

Mélange 1 :

  • 250g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Mélange 2 :

  • 120 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre demi sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine

 

Préparation :

Cheescake :

  • Dans un saladier fouetter vivement le mascarpone avec l'œuf.
  • Ajouter ensuite le sucre puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Brownies :

  • Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feux très doux, en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
  • Verser ce mélange dans un saladier et ajouter le sucre.
  • Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

Montage :

  • Étaler les 3/4 de la pête à brownies dans le fond d'un moule (de préférence carré ou rectangulaire).
  • Verser dessus la pâte du Cheescake.
  • Recouvrir du reste de la pâte à Brownies.
  • Avec le dos d'une petite cuillère, former un escargot dans la pâte, mais ne passer qu'une seule fois, il ne s'agit pas de mélanger les deux pâtes !
  • Enfourner pour 30 minutes à four chaud (180°C - th 6).
  • A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

 

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dimanche 14 juin 2009

Petits pots de crème au chocolat

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 75 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre

 

Préparation :

  • Casser le chocolat en petits morceaux.
  • Dans un bol, délayer la maïzena avec 3 cuillères à soupe de lait.
  • Dans une casserole, faire bouillir le reste du lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger pour que la préparation devienne lisse.
  • Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un récipient.
  • Ajouter la maïzena délayée, mélanger, puis ajouter le lait au chocolat.
  • Remettre toute la préparation dans la casserole et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
  • Retirer la gousse de vanille.
  • Verser la crème dans les ramequins et laisser refroidir avant de déguster.

 

Recette originale dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.

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Cookies aux pépites de chocolat

 

Cookies aux pépites de chocolat

 

Ingrédients :

  • 85 g de beurre
  • 1 œuf
  • 85 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier mettre le beurre, le sucre, l'œuf et la vanille. Mélanger le tout.
  • Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Former des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, en les espaçant car ils grandissent à la cuisson.
  • Faire cuire 10 minutes, th 7 - 210°C.

 

Astuce :

  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur pendant environ 1 heure, il sera plus facile à casser en petits morceaux.

 

Cookies aux pépites de chocolat

 

Recette originale sur le site le journal des femmes.

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jeudi 11 juin 2009

Flan au chocolat

 

Flan au chocolat

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 90 g de Maïzena
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th 6-7 - 170°C.
  • Placer la pâte brisée dans un moule à manqué, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
  • Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
  • Battre les œufs dans un saladier avec le sucre, la Maïzena et le cacao.
  • Verser le lait bouillant sur le mélange.
  • Mélanger le tout et remettre dans la casserole.
  • Faire cuire 5 à 6 minutes sur feu moyen pour faire épaissir le mélange.
  • Verser la préparation sur la pâte et lisse la surface.
  • Enfourner pour 30 minutes, puis éteindre le four et laisser le flan encore 10 minutes.
  • Laisser refroidir le flan avant de le déguster.

 

Recette originale dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.

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mercredi 20 mai 2009

Fondant au chocolat express

 

Fondant au chocolat express

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 80 g de farine
  • 1 à 2 cuillères à café de café soluble

 

Préparation :

  • Faire fondre à feux très doux le beurre et le chocolat, dans une casserole.
  • Mélanger le sucre et les œufs.
  • Y ajouter le chocolat et le beurre fondus et bien mélanger.
  • Enfin ajouter la farine et le café.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes à 225°C - th 7-8 (four déjà préchauffé). Il ne faut pas que le gâteau soit trop cuit... il est meilleur fondant.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster tiède.

 

Recette originale sur le site Gateau au Chocolat.com.

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mercredi 13 mai 2009

Crumble poires, bananes, chocolat

 

Crumble poires, bananes, chocolat

 

Ingrédients :

  • 4 poires
  • 4 bananes
  • 100 g de chocolat
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cacao

 

Préparation :

  • Éplucher et couper les poires et les bananes. Mettre les morceaux de fruit dans le fond d'un plat allant au four.
  • Couper le chocolat en petits morceaux et les mélanger aux fruits.
  • Préchauffer le four à 200°C - th6-7.
  • Mettre dans un plat la farine, le sucre, le beurre et le cacao. Travailler ce mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.
  • Saupoudrer ce sable sur les fruits.
  • Faire cuire 35 minutes à 200°C - th 6-7.

 

Astuces :

  • Placez le chocolat au congélateur environ un demi-heure avant de l'utiliser, il sera plus facile à couper en petits morceaux, à l'aide d'un grand couteau.
  • Sortez le beurre un moment avant de commencer la préparation, ça sera plus facile pour le travailler avec la farine et le sucre.

 

Recette originale sur le site cuisineAZ.com.

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mercredi 6 mai 2009

Congolais (rochers à la noix de coco et au chocolat)

 

Congolais

 

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir (en pépites)
  • 3 blancs d'œufs
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Monter les blancs en neige bien fermes.
  • Ajouter le sucre et le sucre vanillé, la noix de coco et les pépites de chocolat.
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  • Faire des petits tas avec une cuillère et les déposer sur la plaque du four.
  • Faire cuire environ 15 minutes à 160 °C - thermostat 5-6.
  • Laisser refroidir sur une grille.

 

Astuces :

  • Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, placez une tablette de chocolat au congélateur pendant un moment, ensuite coupez-le en petits morceaux avec un grand couteau.
  • Pour faciliter le décollage des congolais, mettez du papier sulfurisé au fond de la plaque de votre four.
  • Surveillez la cuisson des petits gâteaux pour éviter qu'ils ne brulent : sortez-les du four dès qu'ils sont bien dorés.

 

Recette originale dans le bouquin 100% excellent chocolat, les 50 meilleures recettes de Rosamée. Bayard Jeunesse 2007.

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