dimanche 8 novembre 2009

Cake poire-chocolat

 

Cake poire-chocolat

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 170 g de cassonade
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d'huile végétale
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 2 poires
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 180°C - th 6.Ép
  • lucher et couper les poires en fines lamelles.
  • Dans un grand saladier, battre les œufs avec la cassonade, le lait et l'huile.
  • Ajouter progressivement la farine, le sel, le quatre-épices, les poires, le rhum et les pépites de chocolat et mélanger.
  • Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
  • Faire cuire 40 minutes environ.

 

Astuces :

  • Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, avant de commencer, placez une tablette de chocolat dans le congélateur ou dans le freezer de votre frigo. A la fin de la recette, sortez le chocolat et coupez-le à l'aide d'un grand couteau pour en faire des morceaux de la taille de pépites.
  • Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire, mais il donne de la légèreté au cake.
  • Au lieu de beurrer et fariner le moule, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour que le cake se démoule facilement.
  • Je vous conseille de le déguster tiède, avec de la glace à la vanille.

 

Cake poire-chocolat

Cake poire-chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout chef.

 

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samedi 7 novembre 2009

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

Mini-tartelettes noix-chocolat

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte sablée : recette ici

Préparation aux noix :

  • 250 g de noix décortiquées
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide

Nappage au chocolat :

  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace
  • 25 g de beurre

 

Préparation :

Préparation aux noix :

  • Hacher grossièrement les noix (attention, il ne faut pas les réduire en poudre).
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les noix et la crème.

Montage des tartelettes :

  • Faire préchauffer le four à 225°C - th 7-8.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte sablée et garnir les moules.
  • Verser la préparation aux noix sur la pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes à 225°C - th 7-8.

Nappage au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre, jusqu'à ce que mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la crème fraîche et le sucre glace et bien mélanger.
  • Déposer un peu de nappage sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille.

 

Astuces :

  • Les quantités indiquées sont les quantitées pour une tarte chocolat-noix, donc si vous n'avez pas de moules à tartelettes, vous pouvez très bien faire une tarte.
  • Déguster les tartelettes à température ambiante.
  • Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre pour découper la pâte sablée.
  • Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez déposer le chocolat sur les tartelettes à l'aide d'une petite cuillère.
  • Lorsqu'il me reste un peu de pâte sablée, je découpe des petits morceaux de chocolat que j'incorpore à la pâte. Je forme ensuite des petits palets que je mets cuire une quinzaine de minutes au four ... cela fait des petits sablés au chocolat.

 

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

Recette originale sur le blog La cuisine de Christiane

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dimanche 18 octobre 2009

Cookies chocolat blanc et noir aux épices

 

Cookies chocolat blanc et noir aux épices

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  • 30 g de poudre de noisettes ou d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3 pincées de curry
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat blanc

 

Préparation :

  • Mettre les chocolats au congélateur ou dans le freezer du frigo.
  • Faire ramollir le beurre et le placer dans un saladier puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Battre ces ingrédients avec un fouet électrique à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
  • A vitesse moins élevée, ajouter l'œuf entier.
  • Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisettes ou d'amandes et toutes les épices.
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse, homogène et épaisse.
  • Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
  • Sortir les chocolats du congélateur et les casser en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
  • Ajouter les pépites de chocolats à la pâte et bien mélanger.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Déposer la pâte sous forme de petits tas de la taille d'une grosse noix et les aplatir légèrement.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson (pas plus) à 170°C - th 5-6.
  • A la sortie du four, laisser les cookies refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster.

 

Astuces :

  • Sortir les cookies du four dès que leurs bords commencent à se colorer.
  • Je n'aime pas le curry, donc je mets en tout 4 pincées de quatre-épices et 2 pincées de cannelle.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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vendredi 16 octobre 2009

Gâteau au yaourt marbré

 

Gâteau au yaourt marbré

 

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature ou à la vanille
  • 120 g de chocolat noir
  • 1 pot de sucre
  • 4 pots de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 sachet de levure
  • 2 à 3 cuillères à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait naturel de vanille

 

Préparation :

  • Mélanger les œufs et le sucre.
  • Y ajouter le yaourt et l'huile, puis la farine et la levure mélangées.
  • Faire fondre le chocolat.
  • Séparer la pâte en deux : dans une partie ajouter le chocolat fondu et dans l'autre partie ajouter le sucre vanillé et le rhum.
  • Dans un moule à manqué ou à cake, alterner une couche de pâte nature, un couche de pâte au chocolat, ...
  • Faire cuire 30 minutes, th 7 - 210°C.

 

Astuces :

  • Vous pouvez monter les blancs des œufs en neige afin d'apporter un peu de légèreté au gâteau.
  • Vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix et/ou de noisettes dans la pâte au chocolat.
  • A déguster avec de la crème anglaise.

 

Gâteau au yaourt marbré

 

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mercredi 7 octobre 2009

Muffins tout chocolat

 

Muffins tout chocolat

 

Ingrédients (18 à 24 muffins) :

  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao amer
  • 4 œufs
  • 300g de sucre
  • 8 g de levure
  • 150 g (150 ml) de lait
  • 150 g (150 ml) d'huile
  • 200 g de chocolat noir à 70%

 

Préparation :

  • Mettre le chocolat dans le congélateur ou le freezer.
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le cacao.
  • Dans un plat, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Avec une passoire, tamiser le mélange farine-levure-cacao et l'ajouter aux œufs et au sucre.
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Faire préchauffer le four à 175°C – th 6.
  • Ajouter le lait, mélanger, puis ajouter l'huile et brasser jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
  • Remplir les moules à muffins aux trois quarts et enfourner pour 20-25 minutes.
  • Dès la sortie du four, démouler les muffins et les laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

 

Astuce :

  • Vous pouvez remplacer tout ou une partie du chocolat noir par du chocolat (noir) aux noisettes, aux amandes, ... ou à la menthe, selon votre goût.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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mercredi 16 septembre 2009

Cookies tout chocolat

 

Cookies tout chocolat

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 75 g de cacao amer

 

Préparation :

  • Placer le chocolat dans le congélateur ou dans le freezer du frigo.
  • Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
  • Faire ramollir le beurre, le placer dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
  • Battre ces ingrédients au fouet électrique à grande vitesse pendant deux à trois minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
  • A vitesse moins élevée, incorporer l'oeuf.
  • Ajouter la farine et le cacao puis bien mélanger (à la main cette fois) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux (de la taille d'une pépite) et les incorporer à la pâte en mélangeant sans ménagement.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la plaque du four.
  • Déposer la pâte, à la cuillère à soupe ou à la main, en petits tas de la taille d'une grosse noix, en les espaçant bien (2 à 3 cm).
  • Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour que leur épaisseur soit d'environ 1 à 1,5 cm.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes pas plus.
  • Sortir les cookies du four et les laisser refroidir un moment avant de déguster.

 

Astuce :

  • Si vous n'avez pas de fouet électrique (comme moi), ce n'est pas grave, ça marche très bien à la main !
  • Vous pouvez remplacer le chocolat noir 70% par du chocolat noir aux noisettes.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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Cookies choco-coco de Jean-Bob

 

 Cookies choco-coco de Jean-Bob

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 240 de farine
  • 100 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

  • Placer le chocolat dans le congélateur ou dans le freezer du frigo.
  • Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
  • Faire ramollir le beurre, le placer dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
  • Battre ces ingrédients au fouet électrique à grande vitesse pendant deux à trois minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
  • A vitesse moins élevée, incorporer l'oeuf.
  • Ajouter la farine et la noix de coco puis bien mélanger (à la main cette fois) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux (de la taille d'une pépite) et les incorporer à la pâte en mélangeant sans ménagement.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la plaque du four.
  • Déposer la pâte, à la cuillère à soupe ou à la main, en petits tas de la taille d'une grosse noix, en les espaçant bien (2 à 3 cm).
  • Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour que leur épaisseur soit d'environ 1 à 1,5 cm.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes pas plus.
  • Sortir les cookies du four et les laisser refroidir un moment avant de déguster.

 

Astuce :

  • Si vous n'avez pas de fouet électrique (comme moi), ce n'est pas grave, ça marche très bien à la main !

 

Recette origniale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique et l'idée de la noix de coco vient de mon amie Jean-Bob.

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mercredi 12 août 2009

Chinois au chocolat

 

Chinois au chocolat


Ingrédients :

Pour la brioche :

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 45 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de lait tiède
  • 80 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 22 g de fleur de maïs (Maïzena)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre en poudre

 

Préparation :

Pour la brioche :

  • Dans un plat, verser la farine, le sucre et le sel et mélanger.
  • Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre à feux très doux.
  • Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter à la farine.
  • Ajouter l'œuf et le beurre fondu.
  • Travailler bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
  • Laisser lever la pâte environ 1 heure en plaçant un torchon propre sur le plat, il faut que la pâte double de volume.

Pour la crème pâtissière :

  • Fendre la demi-gousse de vanille et gratter les petites graines à l'intérieur.
  • Faire bouillir le lait avec la demi-gousse et les graines.
  • Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la fleur de maïs et bien mélanger.
  • Verser le lait dans la préparation et mélanger vivement.
  • Remettre dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Laisser refroidir.
  • Couper le chocolat en tout petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.

Lorsque la pâte est levée, préparer le chinois :

  • Fariner le plan de travail.
  • Étaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Badigeonner de crème pâtissière.
  • Puis recouvrir des pépites de chocolat.
  • Rouler le tout dans le sens de la longueur pour couper des tronçons de la hauteur du plat.
  • Les retourner à 90°C et les disposer en les espaçant dans le plat.
  • Laisser de nouveau lever la pâte jusqu'à ce que la pâte remplisse tout le moule.
  • Enfourner th 6 - 180°C pendant 35 à 45 minutes.
  • A la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Astuces :

  • Si vous aimez, vous pouvez mettre des raisins secs dans la pâte.
  • Placez le chocolat au congélateur 1h avant, il sera plus facile à couper.
  • Si, comme moi vous n'êtes pas super doués ... laissez les bouts de la pâte de côté et ne mettez dans votre plat que les tronçons du milieux. Mettez les bouts à cuire dans un petit plat afin de ne pas les perdre ... et puis de goûter ;) !

Recette originale sur le blog Epices et Gourmandises.

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samedi 25 juillet 2009

Cheesecake au chocolat

 

Cheesecake au chocolat

 

Ingrédients :

  • 400 g de fromage blanc
  • 120 g de chocolat noir
  • 200g de spéculoos
  • 70 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g de de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Broyer les spéculoos dans le bol du mixer.
  • Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits broyés.
  • Verser cette préparation au fond d'une moule à fond amovible.
  • Faire bouillir la crème puis ajouter hors du feu le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, le cacao amer, le fromage blanc et le mélange de crème et de chocolat.
  • Verser cette préparation sur les spéculoos.
  • Enfourner le cheescake pour 45 minutes de cuisson.
  • Sortir le cheescake du four, le laisser refroidir et le démouler.

 

Astuce :

  • Je n'ai pas de moule à fond amovible, ni de cercle à gâteau, du coup j'ai fait ce cheescake dans un moule à manqué : j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule. Le plus dur a été de le démouler : j'ai d'abord passé la lame d'un couteau sur les bords du moule, ensuite je me suis servie de deux assiettes : j'ai retourné le moule sur la première assiette puis j'ai de nouveau retourné le cheescake sur la deuxième assiette pour qu'il soit dans le bon sens.

 

Recette originale dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.

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mardi 30 juin 2009

Muffins aux pépites de chocolat

 

Muffins aux pépites de chocolat

 

Ingrédients :

  • 300 g de sucre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 140 g de lait (125 ml)
  • 180 g d'huile d'arachide (175 ml)
  • 1 pincée de sel fin
  • 80 g de chocolat noir
  • 80 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat blanc

 

Préparation :

  • Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs.
  • Ajouter la farine, la levure et le lait et bien mélanger.
  • Incorporer l'huile et le sel.
  • Mélanger soigneusement pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Couper grossièrement le chocolat pour obtenir des éclats de la taille approximative d'un petit pois et ajouter les éclats de chocolat à la pâte.
  • Remplir les moules de pâte et laisser cuire environ 25 minutes à 180°C - th 6.

 

Astuces :

  • Laisser refroidir les muffins un moment sur une grille avant de déguster.
  • Pour que le chocolat soit plus facile à casser placez-le 30 minutes au congélateur avant de l'utiliser.
  • Vous pouvez remplacer les trois sortes de chocolat par du chocolat noir à 70% de cacao.

 

Muffins aux pépites de chocolat

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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