dimanche 6 mai 2012

Moelleux au chocolat ... coeur fondant

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 4 œufs
  • 75 g de sucre
  • 55 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.
  • Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la poudre d'amande et la farine.
  • Incorporer le mélange chocolat+beurre au reste de la préparation et mélanger jusqu'à ce que le mélange soir homogène.
  • Beurrer et fariner 4 ou 6 ramequins (selon la taille).
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes.
  • A la sortie du four, démouler délicatement.

 

Astuce :

  • Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.
  • Selon la cuisson, le gâteau sera moelleux, fondant ou carrément coulant...
  • En général, je prépare la pâte avant le repas et j'enfourne les moules pendant le repas comme ça les gâteaux sont juste tièdes pour le dessert.

 

Recette originale sur lesfoodies.com

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Tiramisu coco-chocolat

 

Tiramisu coco-chocolat

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 3 œufs
  • 100 g de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 400 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir
  • Un peu de cacao en poudre pour la décoration

 

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
  • Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
  • Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
  • Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
  • Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
  • Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
  • Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

 

Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com

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Biscuits chocolat-Nutella

 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

  • 225 g de beurre ramolli
  • 140 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 50 g de cacao amer
  • 50 g de poudre de noisette
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de Nutella

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 190°C - th 6-7.
  • Placer le chocolat dans le congélateur.
  • Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Incorporer l'œuf légèrement battu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soir homogène.
  • Tamiser la farine et le cacao dans le saladier puis ajouter la poudre de noisette et bien mélanger.
  • A l'aide d'un grand couteau, couper le chocolat en pépites.
  • Enfin, ajouter les pépites de chocolat au reste de la préparation.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, façonner des boules et répartir les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Aplatir les boules puis enfoncer le manche d'une cuillère en bois humide au centre de chaque biscuit.
  • Garnir les trous obtenus de Nutella.
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes.
  • A la sortie du four laisser les biscuits refroidir 5 minutes puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

 

Recette originale dans le bouquin 100 cookies pour tous les goûts. Parragon.

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mardi 10 avril 2012

Muffins poires-chocolat noir

 

Muffins poires-chocolat noir

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

  • 4 belles poires bien mûres
  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Éplucher et couper les poires en petits dés.
  • Faire fondre tout doucement le beurre dans une petite casserole.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Dans un second saladier, battre les œufs, le lait et le beurre fondu.
  • Incorporer la préparation liquide à la préparation solide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat pour former des pépites.
  • Ajouter les dés de poires et les pépites de chocolat à la préparation.
  • Verser la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
  • Enfourner pour 20-25 minutes.

 

Astuce :

  • Pour que le chocolat soit plus facile à casser, vous pouvez le mettre au congélateur avant de commencer la recette.

 

Recette originale dans le bouquin Recettes au chocolat. Mango.

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Galette des rois poire-chocolat

 

Galette des rois poire-chocolat

 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 belles poires bien mûres
  • 60 g de poudre de noisette
  • 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème liquide

 

Préparation :

  • Peler et couper les poires en petits cubes.
  • Casser le chocolat en morceaux.
  • Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat.
  • Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
  • Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Ajouter 1 œuf entier + 1 blanc, bien mélanger.
  • Incorporer ensuite la poudre de noisettes et la crème au chocolat.
  • Bien mélanger le tout.
  • Dérouler une pâte feuilletée.
  • Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer avec les cubes de poires.
  • Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée.
  • Bien souder les bords.
  • Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec 1 ou 2cuillères à soupe de lait).
  • Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Enfourner la galette pendant 10 minutes à 210°C puis poursuivre la cuisson à 180°C - th. 6 pendant 20 minutes.
  • Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

 

Galette des rois poire-chocolat

 

Recette originale sur journaldesfemmes.com

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Cookies Nutella-Chocolat noir

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de sucre roux
  • 100 g de Nutella
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 240°C - th. 8.
  • Dans un saladier à bord haut, faire ramollir le beurre au micro-ondes.
  • Ajouter le sucre (blanc et roux) et battre à forte vitesse avec un batteur électrique pendant quelques minutes puis ajouter le Nutella et battre à nouveau.
  • A vitesse plus faible, incorporer l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Ajouter enfin, la farine, la levure et le sel.
  • A l'aide d'un grand couteau couper le chocolat en pépites et les mélanger au reste de la préparation à l'aide d'une fourchette.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte et les disposer sur une plaque en appuyant légèrement dessus (attention à bien les espacer).
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.

 

Astuces :

  • Avant de commencer la préparation, vous pouvez mettre la tablette de chocolat au congélateur ça permet de le casser plus facilement pour faire des pépites.
  • Si vous avez un peu de temps devant vous, placez la préparation au frigo environ une heure avant la cuisson, c'est plus facile pour former les cookies.

 

Recette originale dans le bouquin Nutella les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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lundi 21 novembre 2011

Cookies aux Smarties de Julie

 

Cookies aux Smarties de Julie

 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de Smarties

 

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre, à feu très doux, le beurre et le chocolat.
  • Préchauffer le four 180°C (th. 6).
  • Mettre le mélange chocolat/beurre dans un saladier et ajouter le sucre.
  • Incorporer l'oeuf en battant vivement, puis la farine mélangée à la levure et bien mélanger.
  • Casser les Smarties en pépites et la ajouter à la préparation.
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.

 

Astuces :

  • Le mieux, c'est d'acheter des mini-Smarties, comme ça vous n'avez pas besoin de les casser en pépites (car ce n'est pas facile ... voire un peu périlleux ...).
  • Je vous conseille de bien surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop, ils durciraient en refroidissant.
  • Vous pouvez également remplacer les Smarties par des M&Ms ... c'est pas mal non plus ;)

 

Cookies aux Smarties de Julie

 

Recette données par mon amie Julie.

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jeudi 14 juillet 2011

Tartelettes banane-chocolat

 

Tartelettes banane-chocolat

 

Ingrédients (pour 10 à 12 tartelettes) :

Pour la pâte:

  • 1 œuf
  • 150 g de beurre (à température)
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 bananes
  • 1 grosse noix de beurre
  • 3 ou 4 pincées de cannelle

 

Préparation :

Pour la pâte :

  • Travailler le beurre avec l'œuf.
  • Incorporer le sucre glace puis la poudre d'amande, le sel et la farine.
  • Mélanger la pâte du bout des doigts.
  • Former une boule, l'enrouler dans du film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four th6 - 180°C.
  • Étaler la pâte dans les moules à tartelette beurrés et farinés.
  • Piquer le fond à la fourchette.
  • Enfourner à blanc pour 15 minutes.
  • Réduire la température du four à th4/5 - 140°C.

Pour la garniture :

  • Peler et couper les bananes en rondelles.
  • Faire revenir les rondelles de bananes dans la noix de beurre et saupoudrer de cannelle.
  • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie tout en lissant avec une fourchette.
  • Porter le lait et la crème à ébullition puis les incorporer au chocolat tout en fouettant.
  • Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
  • Répartir les rondelles de bananes dans les fonds de tartelettes puis recouvrir de sauce au chocolat.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Laisser refroidir les tartelettes et les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Recette originale trouvée dans le magazine Vie pratique Gourmand n°212.

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dimanche 24 avril 2011

Cookies aux quatre chocolats

 

Cookies aux quatre chocolats

 

Ingrédients (pour une quarantaine de cookies) :

  • 225 g de beurre ramolli
  • 140 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf légèrement battu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 50 g de cacao amer
  • 85 g de chocolat au lait
  • 85 g de chocolat blanc
  • 115 g de chocolat noir
  • Une pincée de sel

 

Préparation :

  • Mettre les différents chocolats au congélateur.
  • Préchauffer le four à 190°C (th 6-7).
  • Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli en crème avec le sucre.
  • Incorporer le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
  • Tamiser la farine et le cacao dans le reste de la préparation et bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites, puis les ajouter au mélange.
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé dans la plaque du four.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe former des boules de pâte (en les espaçant bien) et les aplatir légèrement.
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

 

Astuces :

  • Si vous avez un peu de temps devant vous, mettez le chocolat au congélateur un peu avant de commencer la préparation.
  • Pour faire un mélange plus homogène, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
  • Perso, j'adore le chocolat noir ; donc pour les pépites, je ne mets que du chocolat noir à 70% minimum de cacao (en tout, 285 g).

 

Recette originale dans le bouquin 100 cookies pour tous les goûts. Linda Doeser. Parragon.

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mardi 11 janvier 2011

Gâteau au chocolat de Mamie

 

Gâteau au chocolat de Mamie    

      Gâteau au chocolat de Mamie   Gâteau au chocolat de Mamie

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 260 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre + un peu pour le moule
  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 70 g de Maïzena + un peu pour le moule

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Une fois fondu, le laisser refroidir puis ajouter le beurre ramolli au fur et à mesure, en fouettant doucement.
  • Battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier.
  • Ajouter la Maïzena, puis le mélange beurre-chocolat.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • La verser dans un moule beurré et fariné.
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes.
  • A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

 

Astuces :

  • La Maïzena peut-être remplacée par de la farine.
  • Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
  • Vous pouvez accompagner le gâteau de crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.

 

Variante :

  • Un jour, il me restait un peu de pâte à crumble et quelques rondelles de bananes d'une autre recette, du coup, j'ai fait un moelleux au chocolat en croûte de crumble à la banane. Ca a donné un moelleux au chocolat avec une croûte croustillante à la banane :

 

Gâteau au chocolat de Mamie 

 

Ce n'est pas le gâteau de ma Mamie, mais ça aurait pu. J'ai trouvé la recette dans le bouquin Chocolat. Hachette pratique.

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