lundi 31 octobre 2016

Cheesecake passionnément coco

blog314

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 g de sablés à la noix de coco
  • 50 g de beurre fondu
  • 500 g de Philadelphia
  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de noix de coco râpée + 150 g pour la décoration
  • 4 oeufs

 

Préparation :

  • Réduire en miettes les biscuits à la noix de coco, puis incorporer le beure fondu.
  • A l'aide d'un verre, presser les miettes de sablés au fond d'un moule à charnière à bord haut de 23 cl de diamètre environ.
  • Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 160°C - th. 5-6.
  • Pendant ce temps, fouetter le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
  • Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un.
  • Verser sur le fond biscuit, puis enfourner.
  • Aubout de 15 minutes, baisser la température du four à 120°C - th 4 et laisser cuire encore 50 minutes.
  • Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
  • Saupoudrer d'une jolie couche de noix de coco râpée,puis réserver 24 heures au frigo avant de servir.

 

Recette originale dans le bouquin Cheesecakes. Variations gourmandes. SOLAR Edition.

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mardi 8 juillet 2014

Cheescake Fraise-Spéculoos

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 250 g de Spéculoos
  • 100g de beurre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 400 g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl d'eau
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de fromage blanc
  • 250 g de crème fraîche entière
  • 1 sachet de gousse de vanille en poudre

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux, puis mixer les Spéculoos et le beurre fondu.
  • Tapisser le fond d'un moule à manqué (à fond amovible) avec la pâte de Spéculoos obtenue, en tassant bien.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Laver et couper quelques fraises en deux dans la hauteur et les placer tout autour du moule, face tranchée contre la paroi.
  • Réserver au frigo.
  • Couper le reste des fraises en petits morceaux et saupoudrer de sucre vanillé.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines de vanille.
  • Faire un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre et les graines de vanille.
  • Faire bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine en remuant bien.
  • Fouettez la crème avec le fromage blanc et le sachet de gousse de vanille en poudre.
  • Incorporer le sirop à la vanille refroidi et bien mélanger.
  • Versez dans le moule la moitié de la préparation crème/fromage blanc, puis les fraises coupées en petits morceaux.
  • Terminer par le reste de la préparation au fromage blanc et lisser la surface.
  • Laisser prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.

 

Mix de deux recettes trouvées sur le site tf1.fr et sur le site ptitchef.com

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mercredi 29 mai 2013

Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

Ingrédients (8 personnes) :

  • 250 g de biscuits sablés au beurre
  • 100 g de speculoos
  • 125 g de beurre
  • 350 g de fromage blanc
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de gélatine
  • 250 gr de framboises (fraîches ou décongelées)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation  :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Mixer tous les biscuits au robot et y incorporer le beurre fondu.
  • Etaler cette préparation au fond d'un moule à tarte sur une hauteur de 2 cm à 3 cm.
  • Mettre au frais pendant 1/2 heure, le temps que le fond de tarte durcisse.
  • Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Presser les citrons et récupérer le jus dans une petite casserole puis le porter à ébullition.
  • Retirer du feu et y incorporer la gélatine bien essorée, puis laisser tiédir
  • Dans un grand saladier, battre le fromage blanc et le lait concentré sucré.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Dans un autre bol, écraser grossièrement les framboises (en laissant quelques morceaux) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
  • Verser le mélange au fromage blanc sur le fond de tarte.
  • Couvrir avec les framboises écrasées en les mélangeant grossièrement au fromage blanc.
  • Placer au frigo pour au moins 3 à 4h avant de déguster (dur, dur ... ;))

 

Astuce :

  • Vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais il faut penser à les sortir au moins 1h avant.

  Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

 Recette originale sur cosicuisine.be

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samedi 25 juillet 2009

Cheesecake au chocolat

 

Cheesecake au chocolat

 

Ingrédients :

  • 400 g de fromage blanc
  • 120 g de chocolat noir
  • 200g de spéculoos
  • 70 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g de de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Broyer les spéculoos dans le bol du mixer.
  • Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits broyés.
  • Verser cette préparation au fond d'une moule à fond amovible.
  • Faire bouillir la crème puis ajouter hors du feu le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, le cacao amer, le fromage blanc et le mélange de crème et de chocolat.
  • Verser cette préparation sur les spéculoos.
  • Enfourner le cheescake pour 45 minutes de cuisson.
  • Sortir le cheescake du four, le laisser refroidir et le démouler.

 

Astuce :

  • Je n'ai pas de moule à fond amovible, ni de cercle à gâteau, du coup j'ai fait ce cheescake dans un moule à manqué : j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule. Le plus dur a été de le démouler : j'ai d'abord passé la lame d'un couteau sur les bords du moule, ensuite je me suis servie de deux assiettes : j'ai retourné le moule sur la première assiette puis j'ai de nouveau retourné le cheescake sur la deuxième assiette pour qu'il soit dans le bon sens.

 

Recette originale dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.

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lundi 29 juin 2009

Brownies cheesecake

 

Brownies cheesecake


Ingrédients :

Mélange 1 :

  • 250g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Mélange 2 :

  • 120 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre demi sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine

 

Préparation :

Cheescake :

  • Dans un saladier fouetter vivement le mascarpone avec l'œuf.
  • Ajouter ensuite le sucre puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Brownies :

  • Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feux très doux, en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
  • Verser ce mélange dans un saladier et ajouter le sucre.
  • Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

Montage :

  • Étaler les 3/4 de la pête à brownies dans le fond d'un moule (de préférence carré ou rectangulaire).
  • Verser dessus la pâte du Cheescake.
  • Recouvrir du reste de la pâte à Brownies.
  • Avec le dos d'une petite cuillère, former un escargot dans la pâte, mais ne passer qu'une seule fois, il ne s'agit pas de mélanger les deux pâtes !
  • Enfourner pour 30 minutes à four chaud (180°C - th 6).
  • A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

 

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