dimanche 21 décembre 2014

Gâteau magique ananas-noix de coco

 

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Ingrédients (8 personnes) :

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 80 g de farine
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 20 cl de lait à température ambiante
  • 25 cl de lait de coco
  • 340 g d'ananas au sirop (une petite boite)

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
  • Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée.
  • Fouetter encore quelques minutes.
  • Verser le lait et le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger ; la pâte doit être homogène.
  • Monter les blancs en neige bien ferme  et, à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
  • Découper l'ananas en petits morceaux et les disperser au fond d'un moule rond beurré (diamètre 24 cm).
  • Verser la préparation dessus, puis lisser avec la lame d'un couteau.
  • Enfourner pour 55 minutes à 150 °C.
  • A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblant.
  • Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au frigo pour qu'il se fige.

 

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Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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jeudi 6 juin 2013

Crumble ananas et pommes à la vanille

 

Crumble ananas et pommes à la vanille

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 4 pommes
  • 1/2 ananas
  • 150 g de cassonnade + 2 ou 3 cuillères à soupe
  • 100 g de beurre à température ambiante + 30 g
  • 1 sachet de gousse de vanille en poudre
  • 150 g de farine

 

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en morceaux grossiers.
  • Peler l'ananas et le couper en petit dès.
  • Dans une grande poêle, faire revenir les fruits dans le beurre.
  • Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonnade et de la vanille en poudre.
  • Laisser cuire à feu vif 5-10 minutes en remuant régulièrement.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre, la farine et la cassonnade pour obtenir une sorte de sable.
  • Mettre les fruits dans un grand plat et saupoudrer de la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir tiède.

 

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vendredi 12 mars 2010

Salade de fruits exotiques

 

Salade de fruits exotiques

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 mangue bien mure
  • 1 demi-ananas
  • 3 kiwis
  • 2 oranges
  • 3 bananes
  • 50 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation :

  • Éplucher et couper tous les fruits en dés et les disposer dans un grand saladier.
  • Dans un bol, faire chauffer l'eau puis ajouter le sucre et si vous le souhaitez le rhum.
  • Laisser refroidir le sirop puis le verser sur les fruits.
  • Mélanger délicatement le tout en faisant bien attention de ne pas écraser les fruits.
  • Mettre un film plastique sur le saladier et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  • Servir bien frais.

 

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samedi 2 janvier 2010

Cocktail de fruits exotiques

 

Cocktail de fruits exotiques

 

Ingrédients :

  • 1 mangue
  • 1/2 ananas
  • 2 bananes
  • 2 oranges
  • 20 cl d'eau (1 verre)

 

Préparation :

  • Éplucher et couper tous les fruits.
  • Les mettre dans le blender et mixer le tout.
  • A la fin, ajouter l'eau et mélanger à nouveau.
  • Servir bien frais.

 

Astuces :

  • Vous pouvez ajouter un peu de rhum pour faire un cocktail alcoolisé.

 

 

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dimanche 18 octobre 2009

Jus d'orange, ananas, kiwi

 

Jus d'orange, ananas, kiwi

 

Ingrédients (4 à 6 verres) :

  • 2 oranges
  • 4 kiwis
  • 1/4 ou 1/2 ananas
  • Un peu d'eau

 

Préparation :

  • Éplucher et couper grossièrement les fruits.
  • Placer les fruits avec un peu d'eau dans le blender et mixer jusqu'à obtenir un jus sans morceaux.
  • Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée et mixer à nouveau.
  • A déguster bien frais.

 

Astuces :

  • Si vous souhaitez déguster le jus de fruits tout de suite, mettez des glaçons avec les fruits dans le blender.
  • En général, je rajoute deux ou trois pincées de 4-épices pour relever un peu le goût du jus de fruits.

 

 

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Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

  • 1/2 ananas frais (3/4 s'il est petit)
  • 200g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 320 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel fin

 

Préparation :

  • Peler l'ananas, éliminer le cœur (trop dur pour être utilisé ici) et couper la chair en petits morceaux.
  • Dans une casserole, assembler 50 g de beurre et le sucre roux.
  • Faire chauffer en mélangeant et quand la caramélisation commence ajouter l'ananas.
  • Faire chauffer à feu vif pendant 3-4 minutes, ajouter le rhum puis ôter la casserole du feu et laisser refroidir.
  • A l'aide d'un petit couteau, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer toutes les petites graines et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Faire bouillir de le lait avec le reste des gousse de vanille et laisser refroidir.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, la levure et le lait (dont les morceaux de gousses auront été enlevés).
  • Bien mélanger, jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
  • Incorporer enfin le beurre fondu, l'ananas sauté avec son jus et les graines de vanille et mélanger à nouveau.
  • Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à 180°C - th 6.
  • Démouler les muffins encore chauds et laisser refroidir pendant 30 minutes sur une grille.

 

Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Recette originale dans le bouquins Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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