mardi 5 mai 2015

Tarte pomme-rhubarbe-amande

 

Tarte pomme-rhubarbe-amande

 

Ingrédients (8 personnes) :

Fruits

  • 3 bâtons de rhubarbe
  • 4 pommes
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs

Crème aux amandes

  • 2 œufs
  • 50 g de poudre d'amande
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre glace

 

Préparation :

Fruits

  • Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en dés.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes et les faire revenir à feu vif en remuant pendant quelques minutes, puis baisser le feu.
  • Pendant ce temps, couper les extrémités des bâtons de rhubarbe et les éplucher de manière à enlever les membranes et les filaments.
  • Couper la rhubarbe en dés et les ajouter aux pommes.
  • Saupoudrer de sucre selon votre gout et laisser cuisine jusqu'à ce que les fruits caramélisent.

Pâte sablée

  • Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
  • Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
  • Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
  • Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.

Crème aux amandes

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et les œufs entier en fouettant de manière à obtenir un mélange homogène.

Montage

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • A l'aide des doigts, froncer un moule à tarte avec la pâté sablée.
  • Verser le mélange à l'amande puis les fruits.
  • Saupoudrer de sucre et enfourner pour 30 minutes

 

Astuce :

  • Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.

 

Tarte pomme-rhubarbe-amande

 

Recette originale sur 750g.com

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mardi 15 avril 2014

Tarte aux kiwis à la crème d'amande

 

Tarte aux kiwis à la crème d'amande

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée prête à dérouler
  • 10 kiwis
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 75 g de sucre blanc en poudre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • Quelques amandes effilées

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Battre les œufs entiers avec la crème liquide, le sucre et la poudre d'amandes.
  • Peler les kiwis et en passer 2 au mixeur.
  • Ajouter la purée de fruit au mélange précédent.
  • Trancher le restant des kiwis en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Piquer le fond avec une fourchette et répartir la crème d'amande au kiwi sur le fond de pâte.
  • Recouvrir entièrement la crème de rondelles de kiwis, les saupoudrer de sucre roux et d'amandes effilées et enfourner 45 min.
  • Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Recette originale sur le site TF1.fr

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