Ingrédients (6 à 8 grandes verrines) :

• 4 œufs
• 60 g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
• 250 g de mascarpone
• 12 biscuits à la cuillère
• 1 kg de fraises bien mûres

Préparation :

• Dans un petit saladier, couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre.
• Réserver les fraises au réfrigérateur.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
• Battre les blancs en neige bien ferme.
• Ajouter les blancs au reste de la préparation et mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs en neige soient complètement incorporés.
• Dresser les verrines :
           - Couper les biscuits à la cuillère en 4 (une fois dans la largeur et une fois dans la longueur)
              et les disposer au fond des verrines.
           - Ajouter les fraises puis la crème au mascarpone.
           - Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur au moins 12h.

Astuces :

• Le mieux, c'est de couper les fraises et les saupoudrer de sucre la veille de la préparation, comme ça le jus prend un bon goût de fraises qui imbibera les biscuits.
• Pour déguster, le mieux est d'attendre 24h ... je sais, c'est un peu long, mais ça en vaut vraiment la peine !
• Vous pouvez garder quelques fraises pour la décoration ... si vous y pensez.

Ingrédients :

• 100 g de figues séchées
• 200 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl de lait
• 80 g de beurre mou
• 1 gousse de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four Th6 - 180°C.
• Couper la gousse de vanille en deux et gratter les petits grains à l'aide d'un couteau pointu.
• Mettre les grains de vanille et les gousses dans le lait et le porter tout doucement à ébullition, puis laisser refroidir.
• Pendant ce temps, équeuter et couper les figues en petits morceaux, puis les mélanger à 1 ou 2 cuillères à soupe de farine.
• Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre.
• Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
• Bien mélanger puis ajouter le lait (en pensant à enlever les morceaux de gousse de vanille).
• Enfin, ajouter les figues.
• Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la préparation.
• Enfourner pour 30 minutes environ.

Astuce :

• Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide.

Recette originale sur journaldesfemmes.com

Ingrédients :

• 1 grosse boite de lentilles
• 4 tomates
• 150 g de dés de jambon
• 1 petit oignon

Préparation :

• Émincer très finement l'oignon.
• Couper les tomates en petits morceaux.
• Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, les tomates, les dés de jambon et les oignons.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes
• 1 kg de poire
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 demi cuillère à café de cannelle
• Un peu d'eau

Préparation :

• Peler, épépiner et couper grossièrement les fruits.
• Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer avec le sucre et la cannelle puis ajouter les fruits.
• Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
• Mixer à l'aide d'un blender ou d'un moulin à purée afin d'obtenir une compote bien lisse.

Astuce :

• Déguster tiède ou froid avec un ou deux spéculoos.

Ingrédients :

• 3 blancs de poulet
• 2 oignons
• 6 œufs + 2 jaunes
• 25 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d'estragon
• 100 g de roquefort
• 50 g de pignons de pin
• 1 beau filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les blancs de poulet en petites lamelles.
• Emincer les oignons et les faire revenir dans un beau filet d'huile d'olive.
• Après quelques minutes, ajouter les lamelles de poulet et les laisser dorer quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter les jaunes, la crème et l'estragon puis fouetter pour bien mélanger.
• Beurrer un moule, y verser le poulet et les oignons.
• Ajouter le roquefort émietté et les pignons.
• Enfin, recouvrir de la préparation aux œufs.
• Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort propre, le clafoutis est cuit.

Astuces :

• Je n'aime pas trop l'estragon, donc j'ai utilisé de l'aneth en remplacement.
• Si vous n'aimez pas le roquefort pour pouvez le remplacer par du gruyère râpé ou du parmesan râpé.
• Vous pouvez servir ce clafoutis chaud ou froid, en apéro, en entrée ou en plat.
• J'avais fait ce clafoutis pour une entrée, donc j'ai fait des mini-cloufoutis dans des petits moules à tarte avec un fond de pâte brisée, accompagnés d'une salade verte.

Recette originale dans le bouquin Cuisine de l'étudiant. La Popote des Potes. Hachette Pratique.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 œufs10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de tomates séchées
• 1 bûche de chèvre
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les tomates séchées et le chèvre en petits morceaux.
• Dans un saladier, battre légèrement les œufs, le lait et l'huile.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
• Incorporer le gruyère, les morceaux de tomates et de chèvre.
• Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ.
• A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces :

• En général, je remplace tout ou partie de l'huile d'olive par l'huile des tomates séchées.
• Pour un cake plus moelleux, j'ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout Chef.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 gros champignons de Paris
• 2 échalotes
• 50 g de jambon de Parme
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de pain de mie rassis
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 15 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Préchauffer le four th. 6 - 180°C.
• Séparer les pieds des chapeaux des champignons et les hacher en petits morceaux.
• Hacher finement l'ail et les échalotes et découper le jambon en petites lamelles.
• Éplucher et citronner les chapeaux.
• Faire revenir les champignons, avec le beurre et les échalotes finement hachées 6 min à la sauteuse.
• Mixer le pain en chapelure et l'incorporer au mélange de champignons.
• Ajouter ensuite le persil, l'ail haché, le parmesan et le jambon découpé en lanières.
• Farcir les chapeaux et les disposer dans un plat huilé.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Faire cuire 15 min et servir de suite.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de pain de mie rassis, vous pouvez utiliser du pain passé au grille pain.
• Je n'avais pas de persil, j'ai donc utilisé un peu de basilic pour le remplacer.

Recette originale sur marmiton.org

Ingrédients (pour une quarantaine de mini-feuilletés) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 de chorizo (fort ou extra-fort)
• 1 gros œuf
• 100 g de gruyère râpé

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Couper grossièrement le chorizo en rondelles.
• Mixer le chorizo, le gruyère râpé et l'oeuf.
• Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux.
• Sur chaque morceau, étaler la préparation au chorizo en laissant un peu d'espace sur les bords.
• Rouler chaque morceau sur lui-même.
• Découper des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur.
• Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C - th 6.
• Servir dès la sortie du four.

Astuce :

• L'idéal, si vous avez un peu de temps devant vous, est de préparer les rouleaux un peu à l'avance. Ensuite, vous les enroulez dans du film étirable et vous les mettez au réfrigérateur (un minimum d'une demi-heure). Ainsi, il est plus facile de découper les mini-rouleaux.

Recette originale sur 750g.com

Ingrédients (pour une quarantaine de cookies) :

• 225 g de beurre ramolli
• 140 g de sucre
• 1 jaune d'œuf légèrement battu
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 225 g de farine
• 50 g de cacao amer
• 85 g de chocolat au lait
• 85 g de chocolat blanc
• 115 g de chocolat noir
• Une pincée de sel

Préparation :

• Mettre les différents chocolats au congélateur.
• Préchauffer le four à 190°C (th 6-7).
• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli en crème avec le sucre.
• Incorporer le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
• Tamiser la farine et le cacao dans le reste de la préparation et bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
• A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites, puis les ajouter au mélange.
• Mettre une feuille de papier sulfurisé dans la plaque du four.
• A l'aide d'une cuillère à soupe former des boules de pâte (en les espaçant bien) et les aplatir légèrement.
• Enfourner pour 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Astuces :

• Si vous avez un peu de temps devant vous, mettez le chocolat au congélateur un peu avant de commencer la préparation.
• Pour faire un mélange plus homogène, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
• Perso, j'adore le chocolat noir ; donc pour les pépites, je ne mets que du chocolat noir à 70% minimum de cacao (en tout, 285 g).

Recette originale dans le bouquin 100 cookies pour tous les goûts. Linda Doeser. Parragon.

Une manière de présenter différemment le pot-au-feu, le ragoût ou le boeuf carottes ou alors de finir les restes.

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g de viande de boeuf déjà préparée
• 2 kilos de carottes (cuites avec la viande)
• Un peu de jus de la cuisson de la viande
• 100 g de gruyère râpé

Préparation :

• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Faire une purée avec les carottes et le jus de cuisson.
• Couper la viande en petits morceaux.
• Dans un plat à bord haut, mettre une couche de purée de carotte, la viande et pour finir le reste de purée.
• Recouvrir de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

Astuce :

• J'avais fait ce parmentier avec des restes de viande de ragoût, mais vous pouvez la remplacer par de la viande de boeuf hachée revenue avec des petits oignons.