Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 3 œufs
• 100 g de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 18 biscuits à la cuillère
• 400 ml de lait
• 200 g de chocolat noir
• Un peu de cacao en poudre pour la décoration

Préparation :

• Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
• Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
• Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
• Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
• Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
• Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
• Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
• Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com

Ingrédients :

• 1/2 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 25 g de beurre
• 250 g de sucre
• 75 g de farine
• 35 g de Maïzena
• 1 œuf entier + 3 jaunes

Préparation :

• A l'aide d'un petit couteau, fendre la gousse de vanille et gratter toutes les petites graines.
• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanilles et les graines.
• Dans un grand saladier, mélanger le sucre, la farine et la Maïzena.
• Ajouter l'œuf entier et les 3 jaunes.
• Incorporer enfin le lait bouilli en battant bien.
• Laisser reposer au moins une nuit.
• Remplir les moules et enfourner pour 45 minutes à 200°C - th 6-7.
• Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Mix' de deux recettes données par ma collègue Carine.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 3 poivrons
• 70 g de chorizo
• Basilic
• 3 feuilles de gélatine
• 60 cl de crème liquide

Préparation :

• Peler et émincer l'oignon.
• Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
• Couper le chorizo en petits morceaux.
• Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les poivrons, le basilic et les petits morceaux de chorizo.
• A l'aide d'une passoire, égoutter le mélange pour vider le gras du chorizo.
• Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
• Mettre la crème, et la préparation de poivrons et de chorizo dans le bol du blender.
• Répartir ce mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

Astuce :

• Si vous avez un épluche-tomate, je vous conseille d'éplucher (grossièrement) les poivrons.

Recette originale sur petites gourmandises

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 12 Petit Beurre
• 50 g de cassonade
• 250 ml de lait
• 3 pincées de cannelle

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C - th 5.F
• aire bouillir le lait.
• Pendant ce temps, écraser grossièrement les Petit Beurre.
• Dans un saladier, battre ensemble les œufs, la cassonade, la cannelle et les miettes de Petit Beurre.
• Verser doucement le lait sur la préparation en mélangeant bien.
• Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée puis verser la préparation.
• Enfourner pour 30 minutes.

Reccette originale dans le bouquin Véritable Petit Beurre Lu - Les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

• 225 g de beurre ramolli
• 140 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 225 g de farine
• 50 g de cacao amer
• 50 g de poudre de noisette
• 100 g de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de Nutella

Préparation :

• Préchauffer le four à 190°C - th 6-7.
• Placer le chocolat dans le congélateur.
• Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois.
• Incorporer l'œuf légèrement battu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soir homogène.
• Tamiser la farine et le cacao dans le saladier puis ajouter la poudre de noisette et bien mélanger.
• A l'aide d'un grand couteau, couper le chocolat en pépites.
• Enfin, ajouter les pépites de chocolat au reste de la préparation.
• A l'aide d'une cuillère à soupe, façonner des boules et répartir les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatir les boules puis enfoncer le manche d'une cuillère en bois humide au centre de chaque biscuit.
• Garnir les trous obtenus de Nutella.
• Enfourner pour 12 à 15 minutes.
• A la sortie du four laisser les biscuits refroidir 5 minutes puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Recette originale dans le bouquin 100 cookies pour tous les goûts. Parragon.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 belles tomates en grappe
• 150 g de tomme de brebis
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Origan

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et tartiner de moutarde.
• Laver les tomates et les couper en rondelles.
• Les épépiner grossièrement.
• Enlever la croûte du fromage et le couper en lamelles.
• Répartir les tomates en rosace sur la pâte puis ajouter les fines lamelles de tomme de brebis.
• Parsemer d'origan.
• Mettre au four une trentaine de minutes.

Astuce :

• Pour faire de fines lamelles de fromage, vous pouvez utiliser un économe.

Recette originale dans le bouquin Recette faciles. La Popote des potes. Hachette Pratique.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la panna cotta :

• 2 feuilles de gélatine
• 60 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre

Pour le coulis de framboise :

• 150 g de framboises
• 50 ml d'eau
• 10 g de sucre

Préparation :

Pour la panna cotta :

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
• Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et gratter les petites graines de vanille.
• Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de crème liquide avec le sucre, la gousse de vanille fendue et les graines de vanille.
• Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème.
• Verser dans des verrines individuelles et mettre au frigo pendant au moins 3h.

Pour le coulis de framboise :

• Dans un blender, mixer les framboises avec 10 g de sucre.
• Ajouter un peu d'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
• Servir le coulis de framboises sur la panna cotta.

Astuce :

• Si vous utilisez des framboises surgelées, comme moi, il faut penser à les sortir avant pour qu'elles aient le temps de décongeler avant de les mettre dans le blender.

Recette originale sur atelierdeschefs.fr

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

• 4 belles poires bien mûres
• 100 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Éplucher et couper les poires en petits dés.
• Faire fondre tout doucement le beurre dans une petite casserole.
• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Dans un second saladier, battre les œufs, le lait et le beurre fondu.
• Incorporer la préparation liquide à la préparation solide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
• A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat pour former des pépites.
• Ajouter les dés de poires et les pépites de chocolat à la préparation.
• Verser la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
• Enfourner pour 20-25 minutes.

Astuce :

• Pour que le chocolat soit plus facile à casser, vous pouvez le mettre au congélateur avant de commencer la recette.

Recette originale dans le bouquin Recettes au chocolat. Mango.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 3 belles poires bien mûres
• 60 g de poudre de noisette
• 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide

Préparation :

• Peler et couper les poires en petits cubes.
• Casser le chocolat en morceaux.
• Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat.
• Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
• Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
• Ajouter 1 œuf entier + 1 blanc, bien mélanger.
• Incorporer ensuite la poudre de noisettes et la crème au chocolat.
• Bien mélanger le tout.
• Dérouler une pâte feuilletée.
• Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer avec les cubes de poires.
• Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée.
• Bien souder les bords.
• Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec 1 ou 2cuillères à soupe de lait).
• Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
• Enfourner la galette pendant 10 minutes à 210°C puis poursuivre la cuisson à 180°C - th. 6 pendant 20 minutes.
• Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

Recette originale sur journaldesfemmes.com

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 30 g de farine
• 250 ml de lait écrèmé

Pour la crème d'amande :

• 60 g de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• 150 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre

Pour les pommes caramélisées :

• 50 g de sucre
• 4 pommes Pink Lady
• 20 ml d'eau

Pour le montage :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d'œuf
• 2 ou 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

• Porter le lait à ébullition.
• Blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant.
• Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
• Verser ensuite la crème dans un plat, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir pendant 1h.

Pour la crème d'amande :

• Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis mélanger.
• Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger.

Pour les pommes caramélisées :

• Éplucher les pommes puis les couper en fines lamelles.
• Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif.
• Laisser le sucre fondre avec l'eau puis se transformer en caramel.
• Ajouter alors les pommes et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
• Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.

Pour le montage :

• Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu de lait pour réaliser la dorure.
• Déposer la 1ère pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
• Passer un peu de dorure sur le bord du disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève).
• Parsemer la crème des pommes caramélisées.
• Poser ensuite le 2ème disque dessus, bien souder les bords.
• Marquer le dessus de la galette quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.
• Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2h.
• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Dorer de nouveau puis enfourner pendant 40 min.
• Laisser tiédir avant de déguster.

Recette originale sur atelierdeschefs.fr