Ingrédients (pour une vingtaine de cupcakes) :

Pâte

• 200 g de farine
• 200g de sucre
• 100 g de beurre demi-sel + une belle noix
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 2 grosses bananes
• 1 sachet de levure

Glaçage

• 250 g de mascarpone
• 150 g de nutella

Préparation :

Pâte

• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire fondre légèrement le beurre pour qu'il soit en pommade.
• Couper la banane en rondelles épaisses et la faire revenir à feu vif dans la noix de beurre 1 à 2 min, les bananes doivent tout juste commencer à caraméliser.
• Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet.
• Quand le mélange blanchit ajouter l'oeuf, puis le lait.
• Mélanger la farine et la levure et l'ajouter au mélange.
• Incorporer la banane en fouettant rapidement pour l'écraser grossièrement.
• Doubler les moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier et répartir la pâte en remplissant les moules aux 2/3.
• Faire cuire 15 min puis laisser les cupcakes refroidir dans les moules.

Glaçage

• Fouetter le mascarpone pour le détendre et incorporer délicatement le nutella.
• Mettre dans une poche à douille crénelée, et décorer les cupcakes.
• Réserver au frais.

Recette originale sur le blog Riri-cuisine Le gourmet voyageur