Ingrédients :

• 2 Twix
• 2 gros oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 105 g de farine
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 125g de beurre mou

Préparation :

• Mettre les Twix au congélateur.
• Préchauffer le four à 180 °C
• Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine, la fécule de maïs et le beurre mou en continuant de battre.
• Couper les Twix en morceaux.
• A l'aide d'une cuillère à café déposer un peu de pâte dans des moules à madeleine. Y répartir les morceaux de Twix puis ajouter un peu de pâte sur le dessus.
• Enfourner et laisser cuire 15 à 20minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Recette originale dans le bouquin Twix, les 30 recette culte. Les tout-petits de marabout.

Ingrédients (8 personnes) :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 cl de lait à température ambiante
• 25 cl de lait de coco
• 340 g d'ananas au sirop (une petite boite)

Préparation :

• Préchauffer le four à 150 °C.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
• Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée.
• Fouetter encore quelques minutes.
• Verser le lait et le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger ; la pâte doit être homogène.
• Monter les blancs en neige bien ferme  et, à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
• Découper l'ananas en petits morceaux et les disperser au fond d'un moule rond beurré (diamètre 24 cm).
• Verser la préparation dessus, puis lisser avec la lame d'un couteau.
• Enfourner pour 55 minutes à 150 °C.
• A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblant.
• Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au frigo pour qu'il se fige.

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges
• 75 g de chorizo fort
• 100 g de chèvre (bûche)
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive + 1 beau filet
• 100 g de gruyère râpé
• Basilic frais
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th6.
• Éplucher et émincer l'oignon.
• Laver les poivrons et les découper en lamelles.
• Dans une sauteuse, faire suer les oignons (cf. trucs et astuces) dans un beau filet d'huile d'olive.
• Ajouter ensuite les lamelles de poivron et faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles fines puis en petits morceaux.
• Après les 15 minutes de cuisson des poivrons, ajouter les petits morceaux de chorizo et laisser cuire encore 5 minutes.
• Ciseler finement le basilic et couper le chèvre en rondelles.
• Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile et le lait.
• Incorporer la farine, la levure et bien mélanger.
• Ajouter le gruyère râpé et le basilic (garder un peu de basilic pour la déco).
• Incorporer enfin le mélange oigon-poivron-chorizo, en réservant quelques lamelles de poivrons.
• Verser la préparation dans le moule, poser les rondelles de chèvres puis disposer les lamelles de poivrons et le basilic.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• A la sortie du four, laisser le cake refroidir un peu avant de démouler.

Recette originale dans le bouquin Best-of Cakes. Marabout Chef.

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

• 2 gros oeufs
• 80 g de beurre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 20 cl de lait de coco
• 100 g de chocolat noir
• 75 g de noix de coco râpé

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le beurre fondu, puis le lait de coco.
• A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
• Incorporer cette préparation au mélange liquide.
• Mélanger grossièrement ... secret pour des muffins bien gonflés !
• Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels (remplir aux 3/4 pas plus !).
• Enfourner 15 minutes à 200°C.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Recette originale sur 750g.com

Ingrédients(pour 8 personnes) :

Meringue :

• 5 blancs d'œufs
• 150 g de sucre glace
• 35 g de cacao amer en poudre
• 150 g de sucre semoule

Mousse au chocolat :

• 4 blancs d'œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 20 g de sucre
• 125 g de chocolat noir à pâtisser (au moins 70%)
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre
• 50 g de sucre glace

Décoration :

• Sucre glace

Préparation :

Meringue :

• Préchauffer le four à 150°C.
• Dessiner 3 ronds de 18 cm de diamètre sur l'envers du papier cuisson et disposer sur les plaques du four.
• Coller le papier sulfurisé sur les plaques du four à l'aide d'un peu de beurre.
• Tamiser ensemble le cacao et le sucre glace.
• Mettre les blancs dans un saladier et les battre en neige ferme.
• Incorporer 20g de sucre semoule dès que les blancs blanchissent et commencent à épaissir, puis continuer à battre les blancs en neige.
• Dès que les blancs sont montés, ajouter les 130 g de sucre semoule qui restent en fouettant à petite vitesse.
• Incorporer rapidement le mélange cacao-sucre glace et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
• Disposer une douille d'1 cm dans une 1ère poche à douille, remplir la poche avec la meringue et dresser 3 ronds sur les plaques en s'aidant des dessins (en faisant un escargot).
• Disposer une douille de 0,3 cm dans une 2nde poche à douille, remplir avec le restant de meringue et dresser de longues bandes (doigts de fée) sur l'espace restant sur les plaques en prenant garde de les espacer (la meringue gonfle à la cuisson).
• Enfourner pour 1h15 en vérifiant la cuisson régulièrement, la meringue ne doit pas roussir
• Éventuellement, intervertir les plaques pour obtenir une cuisson plus uniforme.
• Les doigts de fée seront cuits avant les escargots, il faudra donc les sortir du four environ 10 minutes avant.
• Couper les bandes en biseau, en morceaux d'environ deux centimètres, pour faire des doigts de fée (garder les chutes).

Mousse au chocolat :

• Pendant la cuisson de la meringue, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade.
• Incorporer alors les jaunes d'oeufs.
• Monter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours.
• Verser l'appareil chocolaté refroidi sur les blancs montés et mélanger délicatement.
• Réserver au réfrigérateur

Montage du Concorde :

• Lorsque la meringue est refroidie, poser un rond de meringue refroidi sur un carton de même forme puis étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une maryse.
• Procéder ainsi avec le 2ème et le 3ème rond de meringue.
• Masquer complètement le gâteau avec le reste de mousse.
• Couvrir la surface et le tour du gâteau avec les morceaux de doigts de fée.
• Mettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2h.
• Juste avant de servir saupoudrer légèrement de sucre glace.

Recette originale sur le blog La cocinera loca

Ingrédients :

Pâtes fraiches : voir la recette ici

Garniture

• 200 g de chèvre frais
• Un douzaine de tomates séchées
• 80 g de jambon de Parmee

Sauce

• 1 oignon
• 2 poivrons rouges
• 200 ml de purée de tomate
• Basilic frais
• Parmesan

Préparation :

Pâtes fraîches : voir ici.

Garniture

• Couper les tomates séchées et le jambon de Parme en petits dés.
• Mélanger le chèvre frais, les dés de tomates séchées et de jambon de Parme.
• Si vous avez un appareil pour faire des raviolis, c'est le moment de la sortir ;)
• Sinon, comme moi, ben y'a plus qu'à mettre la main à la pâte.
• Couper la pâte en petits rectangles, déposer un peu de garniture au milieu.
• Humidifier tout le tour du rectangle, puis replier la pâte et sceller le ravioli.
• Et ainsi de suite...

Sauce

• Peler et émincer l'oignon.
• Eplucher les poivrons et les couper en lamelles.
• Faire suer l'oignon, puis ajouter les lamelles de poivrons.
• Laisser cuire une 10aine de minutes puis ajouter la purée de tomate et le basilic finement ciselé.
• Laisser réduire encore une dizaine de minutes.
• Pour une sauce bien lisse, la passeur au blender.

Cuisson

• Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
• Plonger les raviolis dans l'eau bouillante et les faire cuire 3 à 4 min.
• Bien les égoutter, puis les mélanger avec la sauce tomate-poivron.
• Saupoudrez d'un peu de parmesan.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 300 g de farine
• 3 oeufs
• 1 ou 2 pincées de sel

Préparation :

1ère étape - La pâte

• Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier.
• Faire une fontaine au centre et y casser les œufs.
• Commencer à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu'à ce qu'elle soit toute amalgamée.
• Déposer alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir.
• Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.
• L'enrouler dans un torchon propre et la garder si possible au frais 30 minutes.

2ème étape - La machine à pâtes

• Couper la boule de pâte en 4 et aplatir un morceau entre les mains (photo 1).
• Passer le morceau de pâte dans la machine, avec l'écartemeent maximum (photo 2).
• Plier la bande obtenue en 3 (photo 3) et la repasser dans la machine toujours sur la même position.
• A nouveau, on plie en 3, on repasse... jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
• A partir de là, resserrer progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, passer la bande sans la replier (photo 5).
• Ensuite, il n'y a plus qu'à couper les bandes selon la forme des pâtes voulues !

Astuces :

• Si vous n'avez pas de machine à pâtes ... C'est faisable avec un rouleau à pâtisserie, un peu de force et beaucoup de patience, pour obtenir une pâte très fine !
• Vous pouvez légèrement fariner les bandes entre les passages pour leur éviter de coller aux cylindres.

Recette originale (et photo) sur Marmiton.org

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 85 g de beurre demi-sel fondu
• 80 g de moutarde
• 70 g de farine
• 30 cl de lait
• 100 g de dés de jambon
• 130 g de gruyère râpé
• 10 tomates séchées
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Foncer un moule à tarte de 27 cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
• Faire cuire la pâte à blanc pour 20 minutes (attention, mettre des haricots ou autres pour éviter qu'elle lève).
• Baisser la température à 150°C.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec l'huile d'olive et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
• Ajouter ensuite la moutarde, la farine, le sel et le poivre.
• Battre encore quelques instants le mélange.
• Ajouter le jambon et 50 g de gruyère râpé.
• Monter les blancs en neige, et à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
• Couper les tomates séchées en petits morceaux et les disperser sur le fond de tarte.
• Verser la préparation dessus, puis recouvrir du reste de gruyère râpé.
• Enfourner pour 55 minutes.
• Laisser tiédir quelques instants avant de déguster.

Astuces :

• Pour la cuisson de la pâte à blanc, je met du papier sulfurisé sur la pâte, puis un moule à tarte plus petit et un moule quelque chose de lourd dedans (qui passe au four) pour éviter que la pâte ne lève.
• J'ai servi cette quiche en entrée, froide, avec une petite salade verte.

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.