Cake poivron-chorizo-chèvre-basilic

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges
• 75 g de chorizo fort
• 100 g de chèvre (bûche)
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive + 1 beau filet
• 100 g de gruyère râpé
• Basilic frais
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th6.
• Éplucher et émincer l'oignon.
• Laver les poivrons et les découper en lamelles.
• Dans une sauteuse, faire suer les oignons (cf. trucs et astuces) dans un beau filet d'huile d'olive.
• Ajouter ensuite les lamelles de poivron et faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles fines puis en petits morceaux.
• Après les 15 minutes de cuisson des poivrons, ajouter les petits morceaux de chorizo et laisser cuire encore 5 minutes.
• Ciseler finement le basilic et couper le chèvre en rondelles.
• Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile et le lait.
• Incorporer la farine, la levure et bien mélanger.
• Ajouter le gruyère râpé et le basilic (garder un peu de basilic pour la déco).
• Incorporer enfin le mélange oigon-poivron-chorizo, en réservant quelques lamelles de poivrons.
• Verser la préparation dans le moule, poser les rondelles de chèvres puis disposer les lamelles de poivrons et le basilic.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• A la sortie du four, laisser le cake refroidir un peu avant de démouler.

Recette originale dans le bouquin Best-of Cakes. Marabout Chef.