Caramel au beurre salé

Ingrédients :

• 30 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et sans remuer (éventuellement incliner la casserole).
• Pendant ce temps faire chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole.
• Lorsque le sucre a complètement fondu et que le caramel est blond arrêter la cuisson, puis verser dessus la crème chaude, en filet tout en remuant.
• Une fois la crème incorporée, ajouter les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Recette originale sur lesjoyauxdesherazade.com