Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) :

  • 2 poivrons rouges
  • 300 g de courgette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de cabillaud
  • 200 g de crevettes
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Éplucher grossièrement les poivrons à l'aide d'un épluche-tomate, retirer les pépins et les pédoncules, puis les couper en petits dés.
  • Laver les courgettes, les éplucher et les couper en petits dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  • Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes, couvrir et réserver.
  • Peler et émincer finement les échalotes et les gousses d'ail.
  • Dans une casserole, les faire fondre avec le reste d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu très doux.
  • Éplucher les crevettes et les couper en dés et couper le poisson en dés.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Mixer ensemble le poisson, les oeufs et la crème liquide.
  • Saler, poivrer et incorporer le piment d'Espelette.
  • Dans un grand saladier, verser ce mélange, ajouter la fondue d'ail et d'échalote, les dés de courgettes, les dés de poivrons, les crevettes et mélanger.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
  • Couvrir la terrine d'une seconde feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes.
  • A la sortie du four, laisser refroidir la terrine avant de la démouler.