Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé :

• 30 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide

Pour la garniture au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 1 œuf
• 10 cl de lait

Préparation :

Pâte sablée :

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
• Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
• Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
• Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.
• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• A l'aide d'un rouleau à patisserie (et à grand renfort de farine) étaler la pâte sablée.
• Chemiser un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Caramel au beurre salé :

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et sans remuer (éventuellement incliner la casserole).
• Pendant ce temps faire chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole.
• Lorsque le sucre a complètement fondu et que le caramel est blond arrêter la cuisson,puis verser dessus la crème chaude, en filet tout en remuant.
• Une fois la crème incorporée, ajouter les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Garniture au chocolat :

• Dans un bol, fouetter l'œuf entier avec le lait.
• Faire chauffer les 20 cl de crème liquide, puis ajouter le chocolat grossièrement cassé en morceaux.
• Mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
• Ajouter l'oeuf battu avec le lait et mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Montage de la tarte :

• Étaler le caramel au beurre salé dans le fond de tarte précuit.
• Verser délicatement la préparation au chocolat dessus.
• Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C - th. 6 (four déjà préchauffé).
• A la fin des 10 minutes éteindre le four et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Astuces :

• Pour la cuisson à blanc de la pâte sablée, pour éviter que la pâte ne gonfle, je vous conseille de faire des petits trous à la fourchette et de placer sur le fond de tarte un plat (assez lourd) de diamètre légèrement inférieur à celui du moule à tarte (sur une feuille de papier sulfurisé).
• Pour une version ultra rapide de la tarte (ou grosse flemme), vous pouvez utiliser un rouleau de pâte sablée toute prête et/ou du caramel en pot, du genre Salidou.

Recette originale de la tarte dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.

Et pour le caramel au beurre salé sur lesjoyauxdesherazade.com

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

• 115 g de chocolat noir
• 90 g de farine
• 25 g de cacao amer
• 1/2 sachet de levure
• 60 g de beurre demi sel tempéré
• 150 g de sucre roux
• 1 œuf
• 40 ml de lait
• Sucre en poudre
• Sucre glace

Préparation :

• Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux.
• Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.
• Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
• Incorporer l'œuf battu et le chocolat fondu.
• Ajouter la moitié de la farine/cacao levure, puis le lait et enfin le reste de la farine/cacao/levure.
• Filmer puis mettre au frais pendant 2 heures.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre le sucre et le sucre glace dans deux assiettes à soupe.
• A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules avec la pâte, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
• Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, bien espacé et en les aplatissant légèrement.
• Enfourner pour 12 minutes, puis laisser complètement refroidir avant de les décoller de la plaque.

Recette originale sur michouscrap.canalblog.com

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 200 g de noisettes en poudre
• 200 g de sucre
• 50 g de farine
• 200 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C - th. 5.
• Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
• Dans un saladier, mélanger vivement les jaunes d'œufs, la noisette en poudre et le sucre.
• Ajouter peu à peu la farine et la fécule de pomme de terre.
• Battre les blancs d'œufs, en neige bien ferme, avec une pincée de sel.
• Verser le tout dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
• Faire cuire à feux doux pendant 30 minutes.

Remarque :

• Le gateau est un peu dur à mélanger et paraît très consistant, mais en fait à la cuisson, il gonfle un peu et devient plus moelleux.

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères. Éditions France Loisirs.

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 120 g de farine
• 120 g de beurre demi-sel mou
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
• Dans un grand saladier, mélanger au fouet le sucre et les œufs pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter la farine, le beurre bien mou et l'extrait de vanille puis mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
• Remplir les moules à madeleines de pâte et enfourner pour 10 minutes environ.
• Démouler les madeleines et laisser refroidir.

Astuces :

• Pour un goût plus fort en vanille, je remplace l'extrait de vanille par un sachet de gousse de vanille en poudre (1 g).
• Le mieux, pour conserver les madeleines, est d'utiliser une boite en fer.

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères. Éditions France Loisirs.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 boîtes de thon (de 200g)
• 2 œufs
• 1 brique de crème liquide
• 6 portions de Vache Qui Rit
• Sel et poivre
• 3 ou 4 tomates
• Origan
• 100 g de fromage râpé

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Égoutter le thon et couper la Vache Qui Rit en dés.
• Dans un bol battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème liquide.
• Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le thon émietté.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte.
• Disposer les dès de Vache Qui Rit sur la pâte et verser la préparation par dessus.
• Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la quiche.
• Saupoudrer d'origan puis de fromage râpé.
• Enfourner pour 30 minutes.

Recette originale sur marmiton.org

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 150 g de chocolat au lait
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 30 g de beurre demi-sel
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de farine
• 100 g de noisettes en poudre
• 4 à 6 cuillères à soupe de Nutella

Préparation :

• Fouetter le Nutella pour le détendre et le verser dans des moules à glaçons ou des petits moules en silicone.
• Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
• A l'aide d'un fouet, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure et bien mélanger.
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en petits dés en lissant à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter ce mélange à la préparation précédente et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
• Verser la pâte dans les ramequins, jusqu'à la moitié.
• Déposer délicatement un cube de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte.

Astuce :

• Les moelleux vont gonfler, il ne faut donc pas remplir trop les ramequins ... sinon ça déborde lol.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1/2 paquet de levure
• 2 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 150 g de lait
• 3 bananes
• 140 g de Daim concassés

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Écraser les bananes à l'aide du dos d'une fourchette.
• Tamiser la farine, la levure et le sucre.
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le beurre fondu et le lait.
• Ajouter rapidement le mélange tamisé, les bananes écrasés et les Daim concassés.
• Surtout, ne pas trop travailler la pâte, c'est un des secrets des muffins !
• Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

• 120 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 75 g de sucre
• 3 œufs
• 90 g de crème liquide
• 50 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

• 4 ou 5 poires bien mûres
• 150 g de chocolat aux noisettes

Pour le crumble :

• 50 g de farine
• 50 g de cassonade
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de noisettes en poudre

Préparation :

Gâteau :

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
• Battre les œufs et la crème liquide, puis les ajouter au mélange précédent.
• Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer à la pâte.
• Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Garniture :

• Peler les poires et les couper en petits morceaux.
• Concasser grossièrement le chocolat aux noisettes.
• Répartir les fruits sur la pâte et saupoudrer avec le chocolat concassé grossièrement.

Crumble :

• Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
• Mélanger du bout des doigts la farine, les noisettes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse.
• Saupoudrer le crumble sur les fruits et le chocolat.
• Enfourner pour 25 minutes environ.
• Servir tiède de préférence !

Recette originale sur chocolatetcaetera.fr