Galette des rois poire-chocolat

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 3 belles poires bien mûres
• 60 g de poudre de noisette
• 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide

Préparation :

• Peler et couper les poires en petits cubes.
• Casser le chocolat en morceaux.
• Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat.
• Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
• Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
• Ajouter 1 œuf entier + 1 blanc, bien mélanger.
• Incorporer ensuite la poudre de noisettes et la crème au chocolat.
• Bien mélanger le tout.
• Dérouler une pâte feuilletée.
• Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer avec les cubes de poires.
• Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée.
• Bien souder les bords.
• Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec 1 ou 2cuillères à soupe de lait).
• Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
• Enfourner la galette pendant 10 minutes à 210°C puis poursuivre la cuisson à 180°C - th. 6 pendant 20 minutes.
• Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

Recette originale sur journaldesfemmes.com