Ingrédients :

• 3 blancs de poulet
• 2 oignons
• 6 œufs + 2 jaunes
• 25 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d'estragon
• 100 g de roquefort
• 50 g de pignons de pin
• 1 beau filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les blancs de poulet en petites lamelles.
• Emincer les oignons et les faire revenir dans un beau filet d'huile d'olive.
• Après quelques minutes, ajouter les lamelles de poulet et les laisser dorer quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter les jaunes, la crème et l'estragon puis fouetter pour bien mélanger.
• Beurrer un moule, y verser le poulet et les oignons.
• Ajouter le roquefort émietté et les pignons.
• Enfin, recouvrir de la préparation aux œufs.
• Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort propre, le clafoutis est cuit.

Astuces :

• Je n'aime pas trop l'estragon, donc j'ai utilisé de l'aneth en remplacement.
• Si vous n'aimez pas le roquefort pour pouvez le remplacer par du gruyère râpé ou du parmesan râpé.
• Vous pouvez servir ce clafoutis chaud ou froid, en apéro, en entrée ou en plat.
• J'avais fait ce clafoutis pour une entrée, donc j'ai fait des mini-cloufoutis dans des petits moules à tarte avec un fond de pâte brisée, accompagnés d'une salade verte.

Recette originale dans le bouquin Cuisine de l'étudiant. La Popote des Potes. Hachette Pratique.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 œufs10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de tomates séchées
• 1 bûche de chèvre
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les tomates séchées et le chèvre en petits morceaux.
• Dans un saladier, battre légèrement les œufs, le lait et l'huile.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
• Incorporer le gruyère, les morceaux de tomates et de chèvre.
• Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ.
• A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces :

• En général, je remplace tout ou partie de l'huile d'olive par l'huile des tomates séchées.
• Pour un cake plus moelleux, j'ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout Chef.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 gros champignons de Paris
• 2 échalotes
• 50 g de jambon de Parme
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de pain de mie rassis
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 15 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Préchauffer le four th. 6 - 180°C.
• Séparer les pieds des chapeaux des champignons et les hacher en petits morceaux.
• Hacher finement l'ail et les échalotes et découper le jambon en petites lamelles.
• Éplucher et citronner les chapeaux.
• Faire revenir les champignons, avec le beurre et les échalotes finement hachées 6 min à la sauteuse.
• Mixer le pain en chapelure et l'incorporer au mélange de champignons.
• Ajouter ensuite le persil, l'ail haché, le parmesan et le jambon découpé en lanières.
• Farcir les chapeaux et les disposer dans un plat huilé.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Faire cuire 15 min et servir de suite.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de pain de mie rassis, vous pouvez utiliser du pain passé au grille pain.
• Je n'avais pas de persil, j'ai donc utilisé un peu de basilic pour le remplacer.

Recette originale sur marmiton.org