Saumon en papillote et sauce à l'échalote

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pavés de saumon (frais ou surgelés)
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• Sel, poivre
• Filet d'huile d'olive

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Éplucher et émincer les échalotes.
• Placer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée.
• Fermer la papillote et enfourner pour une quinzaine de minutes.
• Dans une petite casserole mettre le vin, les échalotes émincées, saler, poivrer et faire chauffer 5 minutes.
• Ajouter ensuite la crème et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Lorsque les pavés de saumon sont cuits, les sortir des papillotes et les disposer dans les assiettes en les nappant de sauce.
• Servir bien chaud.

Astuces :

• Si votre sauce est trop liquide (comme la mienne : j'avais utilisé de la crème liquide), vous pouvez l'épaissir avec un peu de Maïzena.
• Si vous voulez donner un peu plus de goût à votre sauce, vous pouvez y ajouter une demi cuillère à café de fumet de poisson.
• Comme accompagnement, j'avais mis des tagliatelles fraîches et une fondue de poireau.

Recette originale sur marmiton.org