Cake au chorizo

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 200 g de chorizo fort
• 200 g de farine + 2 cuillères à soupe
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait entier
• 70 g de parmesan râpé
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Beurrer un moule à cake.
• Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles, puis en petits morceaux.
• Dans un bol, fariner les morceaux de chorizo (2 cuillères à soupe de farine).
• Dans une jatte, mélanger la levure et la farine.
• Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs entiers jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter successivement l'huile d'olive, le lait, la farine mélangée à la levure et le parmesan, en continuant de fouetter.
• Ajouter le chorizo et mélanger à nouveau.
• Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 50 minutes environ.
• A la sortie du four, laisser reposer le cake 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
• Servir froid ou tiède.

Recette trouvée dans le bouquin Cakes & soufflés. La popote des potes. Hachette pratique.