Cake au saumon fumé

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 5 cl d'huile végétale
• 5 cl d'huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de saumon fumé
• 2 à 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre

Préparation :

• Couper le saumon fumé en petits carrés.
• Préchauffer le four à 180°C - th6.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile et le lait.
• Ajouter la farine, la levure, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Bien mélanger et ajouter enfin le saumon et le gruyère.
• Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule, puis verser la pâte.
• Enfourner pour 50 min.
• Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

Astuce :

• Étant donné que le saumon fumé est déjà très salé, il est préférable de ne pas trop saler la préparation.
• Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth.Le cake est meilleur chaud ou tiède ; froid il est un peu sec.

Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout chef.