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La cuisine de Miss Prairie
18 octobre 2009

Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

  • 1/2 ananas frais (3/4 s'il est petit)
  • 200g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 320 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel fin

 

Préparation :

  • Peler l'ananas, éliminer le cœur (trop dur pour être utilisé ici) et couper la chair en petits morceaux.
  • Dans une casserole, assembler 50 g de beurre et le sucre roux.
  • Faire chauffer en mélangeant et quand la caramélisation commence ajouter l'ananas.
  • Faire chauffer à feu vif pendant 3-4 minutes, ajouter le rhum puis ôter la casserole du feu et laisser refroidir.
  • A l'aide d'un petit couteau, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer toutes les petites graines et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Faire bouillir de le lait avec le reste des gousse de vanille et laisser refroidir.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, la levure et le lait (dont les morceaux de gousses auront été enlevés).
  • Bien mélanger, jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
  • Incorporer enfin le beurre fondu, l'ananas sauté avec son jus et les graines de vanille et mélanger à nouveau.
  • Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à 180°C - th 6.
  • Démouler les muffins encore chauds et laisser refroidir pendant 30 minutes sur une grille.

 

Muffins à l'ananas caramélisé au beurre salé

 

Recette originale dans le bouquins Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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