Risotto aux poivrons

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 400 g de riz spécial risotto
• 2 gros oignons
• 4 tomates
• 3 poivrons
• 1,5 l d'eau
• 2 à 3 cubes de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 g de beurre + un peu pour le service
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Origan
• Parmesan râpé

Préparation :

• Faire bouillir l'eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille.
• Hacher un oignon et le faire suer avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (les oignons doivent devenir translucides et ne doivent pas se colorer).
• Peler (avec ça, c'est génial) et couper les tomates en dés.
• Émincer les poivrons en lamelles.
• Ajouter les légumes dans la poêle, saler, poivrer et assaisonner généreusement avec l'origan.
• Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
• Hacher le deuxième oignon et le faire suer dans une grande sauteuse (ou une cocotte) avec 40 g de beurre.
• Ajouter le riz et remuer, laisser les grains devenir translucides.
• Arroser de vin blanc et laisser évaporer à feu moyen.
• Verser alors deux louches de bouillon et laisser évaporer à feux doux.
• Ajouter les légumes, remuer et ajouter à nouveau deux louches de bouillon, puis laisser évaporer.
• Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
• Servir bien chaud, avec une noix de beurre par assiette et du parmesan râpé.

Recette originale sur le site aufeminin.com