Tomates farcies de ma maman

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 16 belles tomates (de préférence 8 grosses)
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence
• Chapelure

Préparation :

• Couper le haut des huit grosses tomates, de manière à obtenir de petits chapeaux.
• A l'aide d'une petite cuillère, vider les tomates en faisant attention de ne pas abîmer la chair.
• Verser une grosse pincée de sel au fond de chaque tomate et laisser reposer (cela permet d'absorber le jus).
• Émincer l'ail et l'oignon et éplucher les huit tomates restantes.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un beau filet d'huile d'olive.
• Couper en dés les tomates épluchées, ainsi que le cœur des tomates vidées et les ajouter à l'ail et l'oignon.
• Assaisonner à votre goût avec les herbes de Provence et laisser réduire.
• Pendant ce temps, retournez vos tomates vidées (ouverture vers le bas) afin que le jus s'écoule et laisser repose.
• Préchauffer le four à 240°C – th 8.
• Dans une poêle, faire cuire la viande hachée avec un peu de poivre.
• Lorsque la viande est cuite, l'égoutter pour enlever le gras de la cuisson.
• Lorsque la sauce tomate a bien réduit y ajouter la viande et bien mélanger.
• Récupérer le sel dans le fond des tomates vidées et le jeter.
• Placer les tomates dans un plat assez serrées pour qu'elles ne tombent pas.
• A l'aide d'une petite cuillère, garnir les tomates avec la farce puis mettre une petite couche de chapelure sur le dessus.
• Faire cuire 30 à 45 minutes : l'intérieur des tomates doit bouillir et la chapelure doit être bien dorée.
• Servir bien chaud.

Astuces :

• Prévoyez une ou deux tomates en plus au cas où il y aurait un problème de vidage.
• Si vous n'avez pas de viande hachée, vous pouvez utiliser 4 steaks hachés.
• Je ne vous conseille pas de saler votre farce car les tomates ont déjà eu du sel.
• Si vos tomates sont belles, au lieu de mettre de la chapelure, remettez les chapeaux découpés au début.
• Vous pouvez servir les tomates avec du riz, des pâtes ou tout simplement une salade verte légèrement assaisonnée.

Recette de ma maman, Martine.