Lasagnes express avocat et saumon fumé

Ingrédients (4 personnes) :

• 10 feuilles de lasagnes précuites
• 1 filet + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 1/2 citron vert
• 4 avocats mûrs
• 3 gouttes de tabasco
• 4 tranches de saumon fumé
• Sel, poivre

Préparation :

• Plonger les feuilles de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire 7 minutes environ.
• Égoutter les feuilles de lasagnes et les couper en deux carrés à l'aide de ciseaux.
• Etaler les 20 carrés sur un torchon propre.
• Préparer le guacamole :
• Presser les demi-citrons.
• Éplucher les avocats et déposer la chair dans le bol du mixer.
• Ajouter le jus des citrons et le tabasco.
• Saler et poivrer.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée d'avocat.
• Couper les tranches de saumon en deux.
• Monter les lasagnes :
• Disposer 4 demi-feuilles de lasagne sur 4 assiettes.
• Puis ajouter successivement le guacamole, une feuille de lasagne, les tranches de saumon et une feuille de lasagne.
• Répéter l'opération une nouvelle fois en terminant par une feuille de lasagne.
• Arroser les lasagne d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

Astuces :

• Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser un guacamole tout prêt.
• A manger le jour même, sinon l'avocat noirci très vite ... et ça ne donne pas trop envie.

Recette originale dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.