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La cuisine de Miss Prairie
26 juillet 2009

Muffins 100% vanille

 

Ingrédients :

  • 4 gousses de vanille
  • 50 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 300 g de sucre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 8 g de levure
  • 90 g d'huile d'arachide ou de tournesol
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin

 

Préparation :

  • Avec la pointe d'un petit couteau, couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
  • Gratter l'intérieur pour récupérer toutes les petites graines noires et les placer précieusement dans une petite soucoupe.
  • Découper les gousses en petits morceaux irréguliers.
  • Dans une petite casserole, assembler le lait, la crème et les morceaux de gousses de vanille.
  • A feu doux, porter à ébullition et retirer du feu.
  • Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes, hors du feu.
  • Filtrer et récupérer précieusement le lait vanillé.
  • Faire préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Dans un saladier, battre un moment, le sucre et les œufs.
  • Ajouter la farine, la levure, les graines de vanille puis le lait vanillé.
  • Bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu, l'huile et le sel afin d'obtenir une pâte homogène.
  • Remplir les moules de pâte jusqu'au trois quarts et enfourner pour 25 minutes.
  • Au terme de la cuisson, démouler les muffins encore chauds et les laisser refroidir environ 30 minutes avant de déguster.

 

Astuces :

  • N'essayez pas de faire cette recettes avec des arômes de vanille ou du sucre vanillé, le résultat serait décevant.
  • Faîtes fondre du chocolat noir et trempez la base des muffins dedans. Laissez sécher sur une grille à pâtisserie.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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